Vini Dealcolati
Un’ analisi Approfondita

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Curiosità e Notizie

Il mondo del vino è in continua evoluzione, e tra le nuove tendenze che stanno emergendo, i vini dealcolati stanno guadagnando sempre più attenzione. In questo articolo, esploreremo cosa sono i vini dealcolati, come vengono prodotti e quale ruolo potrebbero svolgere nel futuro dell’industria vinicola italiana.

Cosa sono e come si producono i vini dealcolati


Produzione


I vini dealcolati sono il risultato di un processo di dealcolazione, che può essere parziale o totale. Vediamo le due principali tecniche utilizzate:

Osmosi


Nel processo di dealcolazione tramite osmosi, si utilizzano membrane speciali per separare l’alcol dal vino. Questo avviene grazie a una differenza di concentrazione tra le due soluzioni. L’alcol viene estratto, lasciando il vino con un contenuto alcolico ridotto.

Distillazione a freddo sottovuoto


In questa tecnica, l’alcol viene eliminato attraverso l’evaporazione a freddo. Il vino viene posto in condizioni di vuoto, e l’alcol si volatilizza, lasciando il vino con una gradazione alcolica inferiore.

È importante notare che i vini dealcolati non devono essere confusi con bevande che cercano di imitare il sapore del vino ma sono prodotte da materie prime diverse. Nei vini dealcolati, la gradazione alcolica è ridotta, ma comunque presente.

Vini dealcolati in Italia: numeri e tendenze


Attualmente, la produzione di vini dealcolati in Italia è limitata a causa di vincoli normativi e tecnologici. La dealcolazione è vietata nel nostro paese, e chi desidera produrre vini dealcolati deve rivolgersi all’estero. Tuttavia, questi vini possono circolare liberamente in Italia e nell’Unione europea.

Il mercato dei vini dealcolati sembra interessare soprattutto le nuove generazioni. Inoltre, alcune aziende italiane stanno esplorando alternative, come la produzione di vini con un elevato contenuto alcolico (tra il 9,5% e l’11,5%) in modo naturale e senza interventi esterni. Aziende come Bosca di Canelli e Santero di Santo Stefano Belbo sono pionieri nella produzione di vini a basso tenore alcolico.

Il futuro del vino in Italia?


La domanda cruciale è se i vini dealcolati rappresentino il futuro dell’industria vinicola italiana. Molti esperti ritengono che questi vini possano offrire un’opportunità per soddisfare le esigenze di un pubblico sempre più attento alla salute e al benessere. Tuttavia, la strada verso la regolamentazione e l’accettazione completa è ancora lunga.
In conclusione, i vini dealcolati sono una realtà emergente, e il loro impatto sul settore vinicolo italiano dipenderà da come verranno affrontate le sfide normative e tecnologiche. Nel frattempo, continueremo a seguire da vicino questa tendenza e a degustare con curiosità i vini del futuro.

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